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第45节（第1页）

&esp;&esp;莫克斯闻言作势要吃，却被唐亦禾轻轻抽走筷子：“别急，吃过桥米线很有讲究，因为食材都是生的，只有这锅汤是热的，需要按照一定顺序放食材入汤涮熟。”

&esp;&esp;莫克斯看了一眼那汤：“这汤怎么就是热的了？连热气都没有。”

他还拿手摸了一下汤碗，也只是有点温罢了。

&esp;&esp;“面汤由大骨熬制八个小时以上所成，温度在95°以上，但正宗的面汤需要以油封面，这样即便汤汁再滚烫，也不会冒热气。”

唐亦禾探了探汤碗，“而汤碗之所以不烫手，是因为这碗是特制双层结构，复杂的工艺既锁住了汤的温度，也保护客人在用餐时不会被烫伤。”

&esp;&esp;莫克斯恍然大悟，其他客人也不由得心中感到某种无微不至的体贴，老食客却五味杂陈，心中惶恐——天啊，唐老板这是开窍了吗？终于知道要提升服务意识、对客人好点了？

&esp;&esp;嘤，好不习惯！

&esp;&esp;唐亦禾介绍完汤，又徐徐介绍怎么烫菜，要先从切得薄薄的肉片开始烫起，每片肉只需在热汤中涮三四下即可食用；随后就是那拇指大的生蛋，星际里没有鹌鹑蛋，幸好还有乌龟蛋可以替代，只是乌龟蛋较腥，需要在汤里呆更久点；至于其余的蔬菜，唐亦禾表示自家店的蔬菜哪怕是生吃，味道也是极好的，而且不用担心会有寄生虫和抗生素的困扰，烫一下只为了增添风味。

&esp;&esp;从

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